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玉米皮是厨余垃圾。

厨余垃圾是指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾，包括丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣等，玉米皮作为玉米的副产品，在烹饪过程中产生的废弃部分，属于日常生活中产生的垃圾，玉米皮是厨余垃圾。

仅供参考，如需更多信息，建议查阅垃圾分类相关文件或咨询垃圾分类工作人员。